Grüner Tee Extrakt

Botanik

Camellia LINNÉ umfasst ca. 80 Arten und gehört zur Familie der Theaceae. Teeblätter werden ausschließlich von Camillia sinensis (L.) O. KUNTZE gewonnen. Es handelt sich um eine alte Kulturpflanze, die aus dem südostasiatischen Bergland stammt, heute jedoch kein natürliches Vorkommen mehr hat. Grüner Tee Extrakt ist fremdbestäubend und variiert daher sowohl morphologisch als auch in den Inhaltsstoffen sehr stark. Eine eindeutige Abgrenzung der Arten ist schwierig. In der Praxis hat sich die Unterscheidung der Arten Grüner Tee Extrakt var. sinensis und Grüner Tee Extrakt var. assamica bewährt. Angebaut werden heute deren Hybriden, die als buschartige Pflanze bis zu 1 m hoch werden. Tee wird kommerziell zwischen 45 ° nördlicher und 30 ° südlicher Breite angebaut. Hauptanbauländer sind Indien, China, Sri Lanka, Türkei, Russland, Indonesien und Japan.

Bei Grüner Tee Extrakt handelt es sich um einen immergrünen, stark verzweigten Strauch, der natürlicherweise baumartig wächst. Die Blätter sind wechselständig, fühlen sich ledrig an und sind dunkelgrün in ihrer Farbe.

Zur Drogengewinnung werden die sehr jungen, flaumig-behaarten Blätter des Teestrauchs (Theae folium) verwendet. Da diese Blätter die höchste Qualität besitzen, wird zwischen folgenden Pflückqualitäten unterschieden

•  Imperial: Pekospitze àalleinig das noch nicht entfaltete oberste Blatt
•  Fein: Pekospitze und 2 Blätter („two and a bud“)
•  Grob: Pekospitze und 3 Blätter

Die Ernte erfolgt in den tropischen Gebieten das ganze Jahr über, in den gemäßigten Zonen saisonbedingt. Die Ernte wird mittlerweile auch maschinell durchgeführt, wesentlich selektiver kann nur von Hand gepflückt werden kann.

Die gewonnenen Blätter können auf verschiedene Weise aufbereitet werden. Je nach fermentierten Zustand unterscheidet man:

• fermentiert = Schwarzer Tee (Theae nigrae folium)
• unfermentiert = Grüner Tee ( Theae viridis folium)
• halbfermentiert = Oolong-Tee

Grüner Tee wird hergestellt, indem die frischen Blätter für einige Minuten in rotierenden zylindrischen Behältern mit überhitztem Wasserdampf behandelt oder in flachen eisernen Pfannen die blatteigenen Enzyme inaktiviert werden. Danach werden die Blätter maschinell gerollt, der Wasseranteil durch Trocknen auf 50 % reduziert, nochmals gerollt und an der Sonne getrocknet.

 

Inhaltsstoffe Grüner Tee Extrakt

Die Hauptinhaltsstoffe der Teeblätter und damit letztendlich vom Grünen Tee Extrakt sind Polyphenole, Purinalkaloide (Methylxanthine), Aminosäuren, Polysaccharide, Proteine und Lipide. Zu den Nebenbestandteilen zählen organische Säuren, flüchtige Stoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Die Polyphenole gehören mit 25 bis 35 % zu den Hauptinhaltsstoffen von Grüner Tee Extrakt. Eine wichtige Untergruppe stellen die Flavonoide dar, zu denen u. a. auch die Catechine und Flavonole zählen. Mit Gehalten von 17 bis 30 % bilden die Catechine den Hauptanteil innerhalb der Polyphenole. Im grünem Tee konnten folgende %-Gehalte an Catechinen ermittelt werden:

(±)-Catechin (C; 0,1-1,3 %)

(-)-Epicatechin (EC; 0,9-3,2 %)

(-)-Epigallocatechin (EGC; 0,9-3,1 %)

(-)-Epigallocatechingallat (EGCG; 2,5-10,5 %)

(-)-Epicatechingallat (ECG; 1,2-3,8 %)

Darüber hinaus wurden noch (-)-Catechingallat, (-)-Gallocatechin und (-)-Gallocatechingallat nachgewiesen.

Der Catechingehalt ist entscheidend vom Entwicklungszustand der Blätter abhängig. In der Spitzenknospe ist der Gehalt mit ca. 26 % am höchsten und nimmt nach unten in der Blattfolge ab. Im unteren Teil der Sprossachse werden daher im Durchschnitt nur noch 5 % Catechine gefunden. Dieser Rückgang des Catechingehaltes mit der Alterung wird durch Abbau von (-)-Epigallocatechingallat und (-)-Epicatechingallat verursacht und daher ist es so wichtig junge Blätter für die Ernte zu nutzen.

In Grüner Tee Extrakt wurden auch die freien Flavonole Kämpferol, Quercetin und Myricetin gefunden. In höherer Konzentration von 1,5 bis 1,7 % kommen allerdings deren Di- und Triglycoside vor.

In weiteren Untersuchungen konnten auch freie Gallussäure und Theogallin nachgewiesen werden. In frischen Teeblättern fanden sich auch die Phenolsäuren Kaffeesäure, p-Cumarsäure, Ellagsäure und die Depside p-Cumaroylchinasäure und Chlorogensäure.

Das Hauptpurinalkaloid im Tee ist natürlich Coffein, wobei sich der Gehalt im Schwarzen Tee, Grünen Tee und Oolong-Tee nicht wesentlich unterscheiden. Der Coffein-Gehalt wird auch vom Entwicklungszustand der verwendeten Blätter beeinflusst und zeigt in den jungen Spitzenknospen, mit mehr als 4%, den höchsten Gehalt auf. Als weitere Purinalkaloide konnten noch Theobromin und Theophyllin nachgewiesen werden.

Grüner Tee Extrakt enthält etwa 4 % Aminosäuren, insbesondere das für Grüner Tee Extrakt charakteristische Theanin, gefolgt von Asparaginsäure, Glutaminsäure, Arginin und Asparagin.

Weiterhin enthält Grüner Tee Extrakt im Durchschnitt 0,28 % Vitamin C (Ascorbinsäure). Der Schwarzer Tee und der Oolong-Tee enthalten weitaus weniger Vitamin C, da diese während der Fermentation abgebaut wird.

Im Grünen Tee finden sich auch flüchtige Stoffe wie Linalool, d-Cadinen, Geraniol, Benzylalkohol, Indol und Nerolidol, wobei Linalool mit ca. 20 % den Hauptanteil der flüchtigen Stoffe stellt. Diese Stoffe sind wesentlich an der Aromabildung des Tees beteiligt.

 

Wirkungen und Anwendungen

Bei der Verwendung in kosmetischen und pharmazeutischen Formulierungen stehen die antioxidativen Eigenschaften der Grüntee-Polyphenole im Fokus. Auch die antimikrobielle und antiirritative Wirkungen des Grüner Tee Extrakt spielen eine große Rolle in der Kosmetik.

Die antioxidativen Eigenschaften der Catechine wurden in einer Vielzahl von Studien untersucht und beruhen im Wesentlichen auf zwei Mechanismen:

1. Catechine vermindern durch Komplexierung den Anteil an freien zweiwertigen Metallionen, welche für die Bildung freier Sauerstoffradikale erforderlich sind.
2. Catechine wirken auch als starke Radikalfänger gegenüber Sauerstoff-, Peroxy- und Hydroxyradikalen, die zu einer DNS-Schädigung und zur Schädigung anderer zellulärer Moleküle führen und die Lipidperoxidation einleiten können

Die aktivste Verbindung in Grüner Tee Extrakt ist Epigallocatechingallat, vergleichbar mit den Aktivitäten der synthetischen Anti- oxidationsmittel Butylhydroxytoluol (BHT) und Butylhydroxyanisol (BHA), die in modernen Kosmetika nicht mehr eingesetzt werden sollten.

In klinischen Studien konnte gezeigt werden, dass topisch (über die Haut) applizierter Grüner Tee Extrakt nicht nur vor UV-Strahlen-induzierter Hautschädigung schützt, sondern auch irreversible genetische Zellveränderungen bzw. die Bildung von Tumoren hinauszögern kann. Dieser hautschützende Effekt wird hauptsächlich auf die antioxidativen Eigenschaften der Catechine zurückgeführt.

Grüner Tee Extrakt zeigt auch eine desodorierende Wirkung gegenüber Methylmercaptan, Trimethylamin und Zigarettenrauch. Sowohl in-vitro als auch mittels in vivo Studien konnten die geruchsbindenden Eigenschaften der Polyphenole nachgewiesen werden. So führte nach dem Essen von Knoblauch das Kauen von Bonbons mit 0,1 % Grüntee-Extrakt zu einer Verringerung des Mundgeruchs.

In Verbindung mit den antibakteriellen Eigenschaften von Grüner Tee Extrakt gegenüber einer Vielzahl von Bakterien und Pilzen steht auch eine Antikarieswirkung. Die Polyphenole hemmen die Glycosyltransferase von Streptokokken und wirken so der Entstehung von Plaque entgegen. Innerhalb der Catechine zeigten Epigallocatechingallat und Epicatechingallat die höchste Wirksamkeit bei der Hemmung der Glycosyltransferase. In einer in vivo Studie mit 26 Probanden konnte gezeigt werden, dass Grüntee-Polyphenole die Plaquebildung inhibieren und zu einer Abnahme der Streptokokken im Mundraum führen, wenn der Mund nach dem Essen mit einer Grüntee-Lösung gespült wurde.

Die beschriebenen Eigenschaften von Grüner Tee Extrakt ergeben vielfältige Anwendungsmöglichkeiten in der Kosmetik. Grüner Tee Extrakt sollte in Sonnenschutzpräparaten, Naturkosmetik aber auch in Hautpflegecremes kann Grüner Tee aufgrund seiner antioxidativen Effekte der Bildung von freien Radikalen entgegenwirken. Generell könnte man die synthetischen Antioxidationsmittel gegen Camillia sinensis ersetzen. Die antibakteriellen Eigenschaften könnten in alufreien Deoprodukte und im Bereich der Fußpflege hilfreich sein. Weiterhin sollten Grüntee-Extrakte aufgrund ihrer antikariogenen und desodorierenden Wirkung Zahn- und Mundpflegeprodukten zugesetzt werden.

 

Nebenwirkungen

Über Nebenwirkungen von topisch applizierten Formulierungen mit Grüner Tee Extrakt liegen keine Daten vor. Die Kosmetika werden einer Sicherheitsbewertung und einem dermatologischen Verträglichkeitstest unterzogen. Aufgrund der vielzähligen Produkte, wäre eine Unverträglichkeit auffällig geworden.

 

Leitsubstanzen und Qualität der Extrakte

Catechine stellen mit 17 bis 30 % der Trockenmassen die Hauptinhaltsstoffe von Grüner Tee Extrakt dar. Da die Wirksamkeit auf den Gehalt der Catechine beruht sollten mehrere Catechine zur Charakterisierung der Extrakte analysiert werden. Mittlerweile gibt es auch hochkonzentrierte Extrakte, die zu 90% Catechine enthalten. Wenn eine Wirkungleistung eines Produktes auf Catechine ausgelobt werden soll, kann ein solches, hochaufkonzentriertes Produkt eingesetzt werden.

 

Lesen Sie auch einen interessanten Artikel dazu aus der Zeitung „Die Welt“:

Grüner Tee hilft sogar nach dem Sonnenbad

 

 

Quellen:

Analytik kosmetisch wirksamer Pflanzenextrakte mit der Flüssigchromatographie-Massenspektrometrie (LC/MS), Dissertation von Markus Frauen, 2001

Scholz, E., Bertram, B. (1995) Grüner Tee Extrakt (L.) O. KUNTZE – Der Teestrauch. Z. Phytother. 17: 235-250

Chu, D.-C. (1997) Green tea – its cultivation, processing of the leaves for drinking materials, and kinds of green tea. In: Yamamoto, T., Juneja, L.R.,

Chu, D.-C., Kim, M. Chemistry and application of green tea. CRC Press, Boca Raton, New York, S. 1-11

Hänsel, R., Keller, K., Rimpler, H., Schneider, G. (Hrsg.) (1992) Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis – Drogen A-D. Springer-Verlag, Berlin, 5. Auflage

Balentine, D. A., Wiseman, S. A., Bouwens, L. C. M. (1997) The chemistry of tea flavonoids. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 37: 693-704

Herrman, K. (1983) Wertgebende Bestandteile des Tees – eine Übersicht. Lebensmittelchem. Gerichtl. Chem. 37: 30-35

Chu, D.-C., Juneja, L. R. (1997) General chemical composition of green tea and ist infusion. In: Yamamoto, T., Juneja, L. R., Chu, D.-C., Kim, M. Chemistry and application of green tea. CRC Press, Boca Raton, S. 13-22

Tsuchiya, H., Sato, M., Kato, H., Okubo, T., Juneja, L. R., Kim, M. (1997) Simultaneous determination of catechins in human saliva by high-performance liquid chromatography. J. Chromatogr. B 703: 253-258

Balentine, D. A. (1992) Manufacturing and chemistry of tea. In: Ho, C. T., Lee, C. Y., Huang, M. T. (Hrsg.) Phenolic compounds in food and their effects on health. ACS Symposium Series 506, Washington, S. 102-117

Engelhardt, U. H., Finger, A., Herzig, B., Kuhr, S. (1992) Determination of flavonol glycosides in black tea. Dtsch. Lebensm. Rdsch. 88: 69-73

Kuhr, S., Engelhardt, U. H. (1991) Determination of flavanols, theogallin, gallic acid and caffein in tea using HPLC. Z. Lebenm.-Unters.-Forsch. 192: 526-529

Neumann, K., Montag, A. (1983) Beitrag zur Kenntnis einiger Stickstoffsubstanzen des Tees (Grüner Tee Extrakt). Dtsch. Lebensm. Rdsch. 79: 160-164

Pistorius, A. (1996) Biologische und pharmakologische Wirkung des grünen Tees. SÖFW 122: 468-471

Alexis, A. F., Jones, V. A., Stiller, M. J. (1999) Potential therapeutic applications of tea in dermatology. Int. J. Dermatol. 38: 735-743

Dweck, A. C. (1999) Detoxification. Soap, Perfumery and Cosmetics 10: 42-48

Wiseman, S. A., Balentine, D. A., Frei, B. (1997) Antioxidants in tea. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 37: 705-718

Koketsu, M. (1997) Antioxidative activity of tea polyphenols. In: Yamamoto, T., Juneja, L. R., Chu, D.-C., Kim, M. Chemistry and application of green tea. CRC Press, Boca Raton, S. 37-50

Kumamoto, M., Sonda, T. (1998) Evaluation of the antioxidative activity of tea by an oxygen electrode method. Biosci. Biotechnol. Biochem. 62: 175-177

Yen, G.-C., Chen, H.-Y. (1995) Antioxidant activity of various tea extracts in relation to their antimutagenicity. J. Agric. Food Chem. 43: 27-32

Ley, R. D., Reeve, V. E. (1997) Chemoprevention of ultraviolet radiationinduced skin cancer. Environ Health Perspect 105: 981-984

Mukhtar, H., Katiyar, S. K., Argarwal, R. (1994) Green tea and skin – anticarcinogenic effects. Soc. Invest. Dermatol. 102: 3-7

Ruch, R. J., Cheng, S.-j., Klaunig, J. E. (1989) Prevention of cytotoxicity and inhibition of intercellular communication by antioxidant catechins isolated from Chinese green tea. Carcinogenesis 10: 1003-1008

Zhao, J. F., Zhang, Y. J., Jin, X. H., Athar, M., Santella, R. M., Bickers, D. R.,Wang, Z. Y. (1999) Green tea protects against psoralen plus ultraviolet Ainduced photochemical damage to skin. Soc. Invest. Dermatol. 113:1070-1075

Katiyar, S. K., Matsui, M. S., Elmets, C. A., Mukhtar, H. (1999) Polyphenolic antioxidant (-)-epigallocatechin-3-gallate from green tea reduces UVB-induced inflammatory response and infiltration of leukocytes in human skin. Photochem. Photobiol. 69: 148-153

Pelle, E., Muizzuddin, N., Mammone, T., Marenus, K., Maes, D. (1999) Protection against endogenous and UVB-induced oxidative damage in stratum corneum lipids by an antioxidant-containing cosmetic formulation. Photodermatol. Photoimmunol. Photomed. 15: 115-119

Fisher, L. B., Smithey, T., Majmudar, G. (1999) In vivo assenment of irritants and anti-irritants. J. Cosm. Sci. 50: 192-193

Hibino, M., Sakanaka, S. (1997) Deodorizing effect of green tea extracts. In: Yamamoto, T., Juneja, L. R., Chu, D.-C., Kim, M. Chemistry and application of green tea. CRC Press, Boca Raton, S. 123-127

Otake, S., Makimura, M., Kuroki, T, Nishihara, Y., Hirasawa, M. (1991) Anticaries effects of polyphenolic compounds from Japanese green tea. Caries Res. 25: 438-443

Sakanaka, S. (1997) Green tea polyphenols for preventation of dental caries. In: Yamamoto, T., Juneja, L. R., Chu, D.-C., Kim, M. Chemistry and application of green tea. CRC Press, Boca Raton, S. 87-101